Mange ta soupe

La soupe est de ces plats qui font partie des références communes de chacun et qui vient de loin. On en trouve des traces dès l’Antiquité chez les Romains, les Grecs et les Byzantins, puis dans les traités de cuisine du Moyen Age, à la cour du Roi Louis XV… Le retour de la diététique et le savoir-faire des grands Chefs ont relancé l’engouement du public pour cette préparation, source de fibres, d’eau, de minéraux et de vitamines. Cette brochure richement illustrée propose des recettes inspirées par des participants au Marché aux Anciennes Variétés Horticoles, mettant à l’honneur produits locaux, fruits ou légumes oubliés.