Généralement plus connus sous diverses formes de variétés cultivées, les choux ont tout de même un ancêtre commun poussant à l’état naturel sur quelques dunes du littoral atlantique proche de chez nous. Les variétés cultivées sont généralement volumineuses, denses et nutritives, à l’exception de notre chou de Bruxelles, qui, s’il ne participe pas à l’amélioration des records de taille, ne laisse rien au niveau du goût !
Dégusté cuit ou préparé en salade, le chou permet au gastronome de faire le tour du monde en évoquant des recettes traditionnelles aux noms familiers : choucroute, coleslaw, bortsch, soupe au chou, chou rouge aux pommes ou encore kimchi coréen.
Les atouts culinaires du chou sont complétés de vertus phytopharmaceutiques qui en font un allié précieux pour la santé et les soins du corps.
C’est à la découverte de tous ces usages et autres découvertes inattendues que vous emmène cette brochure … qui ne manque pas de chou !
Manger les choux.pdf
—
Document PDF,
872 ko
