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La Cuisine du Verger

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Ce livret richement illustré met à l’honneur quelques douze anciennes variétés de pommes et de poires bien de chez nous ainsi que quelques recettes où elles expriment toutes leurs potentialités. Que ce soit la reinette de Blenheim dans la célèbre tarte Tatin ou la poire Saint-Rémy dans une recette de poires à la crème, ces variétés que l’on croyait oubliées retrouvent le chemin de nos assiettes, nous permettant d’allier la conservation de notre patrimoine génétique et le plaisir retrouvé de la table.

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